అధ్యయనం ప్రకారం, డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని ప్రభావితం చేసే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి, స్టెరిలైజేషన్ ముందు ఆహారం కలుషితమైన స్థాయి, ఆహార పదార్థాలు, ఉష్ణ బదిలీ మరియు డబ్బాల ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత వంటివి.
1. స్టెరిలైజేషన్ ముందు ఆహారం కలుషిత స్థాయి
ముడి పదార్థాల ప్రాసెసింగ్ నుండి క్యానింగ్ స్టెరిలైజేషన్ వరకు, ఆహారం వివిధ స్థాయిల సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యానికి లోనవుతుంది. కాలుష్య రేటు ఎక్కువగా ఉంటే, అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెరిలైజేషన్‌కు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. ఆహార పదార్థాలు
(1) డబ్బాల్లో ఉంచిన ఆహారాలలో చక్కెర, ఉప్పు, ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు సూక్ష్మజీవుల వేడి నిరోధకతను ప్రభావితం చేసే ఇతర ఆహారాలు ఉంటాయి.
(2) అధిక ఆమ్లత్వం ఉన్న ఆహారాలను సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు తక్కువ సమయం పాటు క్రిమిరహితం చేస్తారు.
3. ఉష్ణ బదిలీ
డబ్బాల్లోని వస్తువులను వేడి చేయడం ద్వారా స్టెరిలైజేషన్ చేసినప్పుడు, ఉష్ణ బదిలీ యొక్క ప్రధాన విధానం ప్రసరణ మరియు ఉష్ణప్రసరణ.
(1) క్యానింగ్ కంటైనర్ల రకం మరియు ఆకారం
టిన్ చేసిన సన్నని స్టీల్ డబ్బాలు గాజు డబ్బాల కంటే వేగంగా వేడిని బదిలీ చేస్తాయి మరియు చిన్న డబ్బాలు పెద్ద డబ్బాల కంటే వేగంగా వేడిని బదిలీ చేస్తాయి. అదే పరిమాణంలో ఉన్న డబ్బాలు, చిన్న డబ్బాల కంటే ఫ్లాట్ డబ్బాలు ఉష్ణ బదిలీని వేగంగా చేస్తాయి.
(2) ఆహార రకాలు
ద్రవ ఆహార ఉష్ణ బదిలీ వేగంగా ఉంటుంది, కానీ చక్కెర ద్రవం, ఉప్పునీరు లేదా సువాసన ద్రవ ఉష్ణ బదిలీ రేటు దాని సాంద్రతతో పెరుగుతుంది మరియు తగ్గుతుంది. ఘన ఆహార ఉష్ణ బదిలీ రేటు నెమ్మదిగా ఉంటుంది. బ్లాక్ పెద్ద డబ్బాలు మరియు డబ్బాల బిగుతు యొక్క ఉష్ణ బదిలీ నెమ్మదిగా ఉంటుంది.
(3) స్టెరిలైజేషన్ కుండ రూపం మరియు స్టెరిలైజేషన్ కుండలోని డబ్బాలు
స్టాటిక్ స్టెరిలైజేషన్ కంటే రోటరీ స్టెరిలైజేషన్ మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు సమయం తక్కువగా ఉంటుంది. కుండలోని ఉష్ణోగ్రత సమతుల్యతను చేరుకోనప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ కుండలోని డబ్బాలు ఇన్లెట్ పైప్‌లైన్ నుండి దూరంగా ఉండటం వలన ఉష్ణ బదిలీ సాపేక్షంగా నెమ్మదిగా ఉంటుంది.
(4) డబ్బా యొక్క ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత
స్టెరిలైజేషన్ చేయడానికి ముందు, డబ్బాలో ఆహారం యొక్క ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రతను పెంచాలి, ఇది సులభంగా ఉష్ణప్రసరణ మరియు నెమ్మదిగా ఉష్ణ బదిలీని ఏర్పరచని డబ్బాలకు ముఖ్యమైనది.
