అధ్యయనం ప్రకారం, క్యాన్ల స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని ప్రభావితం చేసే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి, స్టెరిలైజేషన్‌కు ముందు ఆహారం కలుషితమయ్యే స్థాయి, ఆహార పదార్థాలు, ఉష్ణ బదిలీ మరియు క్యాన్ల ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత వంటివి.
1. స్టెరిలైజేషన్ ముందు ఆహారం యొక్క కాలుష్యం యొక్క డిగ్రీ
ముడి పదార్థాల ప్రాసెసింగ్ నుండి క్యానింగ్ స్టెరిలైజేషన్ వరకు, ఆహారం వివిధ స్థాయిలలో సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యానికి లోబడి ఉంటుంది.కాలుష్యం రేటు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఎక్కువ సమయం అవసరం.
2. ఆహార పదార్థాలు
(1) తయారుగా ఉన్న ఆహారాలలో చక్కెర, ఉప్పు, ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు సూక్ష్మజీవుల వేడి నిరోధకతను ప్రభావితం చేసే ఇతర ఆహారాలు ఉంటాయి.
(2) అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన ఆహారాలు సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు తక్కువ సమయంలో క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
3. ఉష్ణ బదిలీ
తయారుగా ఉన్న వస్తువులను స్టెరిలైజేషన్ వేడి చేసినప్పుడు, ఉష్ణ బదిలీ యొక్క ప్రధాన మోడ్ ప్రసరణ మరియు ఉష్ణప్రసరణ.
(1) క్యానింగ్ కంటైనర్ల రకం మరియు ఆకారం
టిన్డ్ సన్నని స్టీల్ డబ్బాలు గాజు డబ్బాల కంటే వేగంగా వేడిని బదిలీ చేస్తాయి మరియు చిన్న డబ్బాలు పెద్ద డబ్బాల కంటే వేగంగా వేడిని బదిలీ చేస్తాయి.క్యాన్ల యొక్క అదే వాల్యూమ్, చిన్న క్యాన్ల కంటే ఫ్లాట్ క్యాన్లు వేగంగా వేడిని బదిలీ చేస్తాయి
(2) ఆహార రకాలు
ద్రవ ఆహార ఉష్ణ బదిలీ వేగంగా ఉంటుంది, అయితే చక్కెర ద్రవం, ఉప్పునీరు లేదా సువాసన ద్రవ ఉష్ణ బదిలీ రేటు దాని ఏకాగ్రతతో పెరుగుతుంది మరియు తగ్గుతుంది.ఘన ఆహార ఉష్ణ బదిలీ రేటు నెమ్మదిగా ఉంటుంది.బ్లాక్ పెద్ద డబ్బాలు మరియు తయారుగా ఉన్న బిగుతు యొక్క ఉష్ణ బదిలీ నెమ్మదిగా ఉంటుంది.
(3) స్టెరిలైజేషన్ కుండ రూపం మరియు స్టెరిలైజేషన్ కుండలో డబ్బాలు
స్టాటిక్ స్టెరిలైజేషన్ కంటే రోటరీ స్టెరిలైజేషన్ మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు సమయం తక్కువగా ఉంటుంది.కుండలోని ఉష్ణోగ్రత బ్యాలెన్స్‌కు చేరుకోనప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ పాట్‌లోని డబ్బాలు ఇన్‌లెట్ పైప్‌లైన్ నుండి దూరంగా ఉండటం వలన ఉష్ణ బదిలీ చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది.
(4) క్యాన్ యొక్క ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత
స్టెరిలైజేషన్ ముందు, క్యాన్‌లోని ఆహారం యొక్క ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రతను పెంచాలి, ఇది సులభంగా ఉష్ణప్రసరణ మరియు నెమ్మదిగా ఉష్ణ బదిలీని ఏర్పరచని డబ్బాలకు ముఖ్యమైనది.
